Casa Caterina produce spumanti Metodo Classico artigianali a Monticelli Brusati, nel cuore della Franciacorta. Il progetto dei fratelli Aurelio ed Emilio Del Bono nasce da un legame familiare con la terra e da una filosofia che mette al centro il lavoro in campagna. Chardonnay e Pinot Nero sono alla base delle cuvée su cui si concentra la produzione, con affinamenti sui lieviti che, secondo le etichette, vanno da 36 a 60 mesi.
Casa Caterina: territorio, vigneti e filosofia produttiva
Per i fratelli Del Bono, la viticoltura è prima di tutto un lavoro agricolo, in continuità con le generazioni precedenti della famiglia. Monticelli Brusati è il luogo in cui prende forma questa visione: il rispetto della campagna e l’attenzione al lavoro necessario per coltivarla costituiscono il punto di partenza dell’identità di Casa Caterina.
Una ricerca che parte dalle varietà di uva
Negli anni Novanta, l’acquisto di barbatelle dalla Francia ha arricchito i vigneti con varietà diverse, tra cui Gewürztraminer e Pinot Meunier. Questa scelta racconta un approccio curioso alla viticoltura, che affianca alla centralità di Chardonnay e Pinot Nero un interesse per differenti espressioni dell’uva.
L’orientamento biodinamico
La riconversione alla biodinamica, avviata nei primi anni Duemila, si inserisce in una filosofia produttiva centrata sulla terra. Il lavoro in vigneto non è un elemento separato dalla cantina, ma la premessa del percorso che conduce alle bottiglie.
Caratteristiche e stile degli spumanti Casa Caterina
Il Metodo Classico, con rifermentazione in bottiglia, è al centro della produzione. Le cuvée a base di Chardonnay e Pinot Nero seguono un percorso di affinamento sui lieviti che varia in funzione dell’etichetta: i tempi da 36 a 60 mesi descritti nella produzione rendono il tempo una componente importante del progetto.
Cuvée e affinamento sui lieviti
Per conoscere ciascuno spumante è importante considerare la sua composizione e il relativo affinamento, senza attribuire indistintamente le stesse caratteristiche a tutta la gamma. Il nome della cuvée, le uve impiegate e il tempo trascorso sui lieviti aiutano a distinguere le diverse interpretazioni del Metodo Classico firmate Casa Caterina.
Una produzione artigianale
La cura dei dettagli e le bottiglie numerate caratterizzano il lavoro della cantina. La produzione si sviluppa in piccoli lotti: per i rosé, la descrizione del produttore già riportata in questa collezione indica quantitativi che non superano le 5.000 bottiglie. È un’impostazione che pone l’accento sul singolo vino e sul suo percorso di lavorazione.
Perché scegliere Casa Caterina
Casa Caterina è una scelta per chi cerca spumanti Metodo Classico legati a un progetto agricolo familiare e a una produzione artigianale. Gli elementi che distinguono la cantina sono il radicamento a Monticelli Brusati, l’orientamento biodinamico, la ricerca sulle varietà e l’attenzione agli affinamenti sui lieviti.
Il valore del produttore sta nella coerenza tra il lavoro della terra e quello della cantina: un percorso che mette al centro le uve, il tempo e la cura delle singole cuvée, senza ridurre la gamma a uno stile uniforme.
